Kantinen på Kongsberg videregående skole er kåret til Norges sunneste skolekantine for videregående skoler. Onsdag ettermiddag sikret skolen seg NM-gull i konkurransen arrangert av Opplysningskontoret for frukt og grønt.
– Å få en slik utmerkelse er en stor anerkjennelse av arbeidet som er lagt ned over tid, sier rektor Thomas Landås Eriksen.
Han beskriver prisen som en bekreftelse på kvaliteten skolen jobber mot hver eneste dag.
– Dette gir motivasjon til å fortsette å utvikle oss, både faglig og organisatorisk. Det skaper stolthet blant ansatte og kollegaer når innsatsen blir sett og verdsatt, sier rektoren.
– Sunn mat kan være både attraktiv og smakfull
Rektoren understreker at målet aldri bare har vært «sunnere mat», men et helhetlig tilbud.
– Vi ønsker å vise at sunn mat kan være både attraktiv, smakfull og bærekraftig, sier Landås Eriksen.
Arbeidet med kantinen har vært målrettet over tid.
– Vi har jobbet effektivt både i vår og høst for å skape en kantine som fremmer helse, trivsel og bærekraft. Dette handler om mer enn bare mat – det er en satsing på kultur, kunnskap og kvalitet.
Blant de viktigste grepene trekker han frem et tydelig ernæringsfokus:
– Vi tilbyr et bredt utvalg av grønnsaker, kortreiste råvarer, fisk og sjømat, grove kornprodukter, magre proteinkilder og hjemmelagde retter basert på råvarer av høy kvalitet.
Samtidig er det gjort bevisste valg i tråd med kostholdsrådene.
– Vi har redusert ultraprosesserte produkter og vært bevisste på sukker, salt og mettet fett, sier rektoren.
En viktig del av skolemiljøet
For Kongsberg videregående er kantinen langt mer enn et sted å spise.
– Kantinen er en sentral del av læringsmiljøet. God mat påvirker både trivsel, helse og læring, sier Landås Eriksen.
Han peker på flere viktige effekter:
– Elever som spiser næringsrik mat får bedre konsentrasjon, mer energi og bedre læringsutbytte. Kantinen er også et sosialt samlingspunkt, der elever bygger relasjoner og får en viktig pause i skolehverdagen.
Kantinen spiller også en rolle i inkludering.
– Det er en arena der alle elever kan delta, uavhengig av bakgrunn. Sunne matvaner tas med videre i livet, og trygge, hyggelige måltider bidrar til mindre stress og sterkere fellesskap, avslutter rektoren.
Juryens begrunnelse
I juryens begrunnelse trekkes det frem at kantinen ikke bare har fokus på sunn mat, men også på bærekraft. De ansatte bruker kortreiste råvarer der det er mulig, og lager mesteparten av maten fra bunnen av.
I løpet av konkurranseperioden har kantinen utviklet nye produkter med grovt mel og økt tilbudet av fisk og sjømat – noe de tidligere ikke hadde satset like tungt på.
Juryen roser også det kreative og innovative menytilbudet, samt det gode utvalget av frukt og grønt. I tillegg får kantinen skryt for synlig profilering av konkurransen, blant annet gjennom arbeidstøy, klistremerker og aktiv bruk av sosiale medier.
– De har delt bilder av maten daglig, arrangert konkurranser og lykkes med å tiltrekke seg flere gjester i lunsjen. Omsetningen har økt, endringene er godt mottatt – og de ønsker å ta utviklingen videre uten å ta et eneste steg tilbake, skriver juryen.
